Bursalılardan turşu suyuna yoğun talep

Bursa’da yıllar boyu turşu satarak geçimini sağlayan bir esnaf, artan maliyetlerin turşu fiyatlarına da yansıdığını söyledi. Buna rağmen kış aylarında satışların arttığını belirten esnaf, müşterilerin Covid-19 virüsüne karşı turşu suyu almaya geldiklerini ifade etti.

CANSU ÖZDEMİR / BURSADA BUGÜN(BURSA İGFA)
Türkiye’nin turşu üretiminde önde gelen kentlerinden biri olan Bursa’da kış aylarında turşu tezgâhları oldukça rağbet görüyor. 10 yıldır Reyhan Pazarı’nda Gedelek’ten getirdiği turşuları satan esnaf, artan maliyetlerin turşu fiyatlarına yansıdığını, buna rağmen satışların iyi olduğunu söyledi.

Bağışıklık sistemini güçlendiren turşu suyuna talebin oldukça yoğun olduğunu ifade eden esnaf konuyla ilgili şu sözleri aktardı; “Burada yaz-kış turşu satıyoruz. Turşularımız Orhangazi Gedelek’te yapılıyor. Her su ile turşu yapılmaz. Orhangazi’nin turşusunun meşhur olmasının sebebi doğal kaynak suyu ile yapılması. Burada şu an 32 çeşit turşu var. En çok sattığım turşu çeşidi olarak lahana, salatalık, türlü, pancar, domates diyebilirim.

Genelde kış aylarında turşu vazgeçilmez oluyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Covid-19 virüsüne yakalanan hastaların yakınları doktor tavsiyesi ile gelip turşu suyu ve turşu alıyorlar. İçeriğinde sirke, limon, tuz olduğu için mikrobu öldürüyor. Bu sene turşu suyu oldukça fazla sattık. Genelde turşu suyunun Covid-19 virüsüne iyi geldiğini söylüyorlar. Tansiyon hastası olanlar, turşusunun içerisinde yüksek tuz miktarı olduğu için tansiyonu yükseltmemek adına turşu suyu çok içmiyorlar. Müşterilerden talep oldukça yoğun. Özellikle kış aylarında yaza göre daha yoğun oluyoruz. Koronavirüse iyi geldiği söylendiği için geçen seneden bu yana işlerimiz çoğaldı.”

“TURŞUYA İLK KEZ YÜKSEK ORANDA ZAM GELDİ”

Turşu maliyetlerinin gelen zamlarla arttığını ifade eden esnaf, geçen senelere göre bu sene fiyatlara ilk kez yüksek oranda zam yaptıklarını ifade etti. Turşunun tüketiciye ulaşana kadar ki süreçte çıkan maliyetin oldukça arttığını belirten esnaf konuyla ilgili şu sözleri söyledi; “Genelde fiyatlar geçen seneden bu yana çok yüksek. Geçen sene 17 TL olan turşu bu sene 25 TL’den satılıyor. Her sene 2 TL olarak gelen zam bu sene ilk defa 7 TL olarak geldi. Zamlar, üreticileri etkilediği için bizler de ürün alırken yüksek fiyatlarla karşılaşıyoruz. Artan mazot fiyatları, kur fiyatlarının yükselmesi, malzeme fiyatlarının artması turşu fiyatlarına da yansıdı.